Πώς να φτιάξετε μικτές γεμιστές ξηρές συνταγές;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε στο λάδι. Δεν το καίμε, αλλά το στεγνώνουμε καλά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο.
- Τηγανίζουμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά.
- Αφού καβουρδιστεί ο πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε μία ή δύο φορές και προσθέτουμε 1,5 φλιτζάνι νερό.
- Κλείνουμε το στόμα και το βάζουμε στη χαμηλότερη φωτιά να ψηθεί.
- Σε άλλη βαθιά κατσαρόλα βράζουμε 1 λίτρο νερό.
- Αρχικά ρίχνουμε τις μελιτζάνες.
- Όταν βράσουν οι μελιτζάνες για 5 λεπτά, ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τα ακούρι. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τελευταία τις πιπεριές. Βράζουμε για περίπου 7 λεπτά ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το να καθίσει στο νερό για 10 λεπτά και μετά αδειάστε το σε ένα σουρωτήρι.
- Περιμένουμε να κρυώσουν τα λαχανικά μέχρι να ψηθεί το εσωτερικό γουδί.
- Όταν το εσωτερικό γουδί είναι λίγο ζεστό μετά το μαγείρεμα, γεμίζουμε όλη τη γέμιση.
- Αν θέλετε να μην κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας, μπορείτε να βάλετε τα σπασμένα κομμάτια.
- Με τη σειρά τακτοποιούμε πρώτα τα ακούρ, μετά τα κολοκυθάκια, μετά τη μελιτζάνα και από πάνω τις πιπεριές.
- Στο πάνω μέρος βάζουμε την πέτρα της βρύσης για να μην ανοίξει, αν δεν υπάρχει πέτρα της βρύσης βάζουμε ένα πιάτο και ένα βάρος.
- Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λιπαρό μέρος του κονιάματος με ζεστό νερό.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το αλάτι και ανακατέψτε.
- Όταν διαλυθεί το αλάτι, ρίχνουμε το αλάτι λεμονιού στην κατσαρόλα.
- Βάζουμε νερό αρκετό για να περάσει η γέμιση κατά 3-4 δάχτυλα περίπου.
- Αν 1 λίτρο είναι λιγότερο, μπορείτε να προσθέσετε, αλλά δεν το χρειάστηκα.
- Αρχικά το ψήνουμε στην ψηλότερη εστία μέχρι να φουσκώσει.
- Όταν πάρει βράση, το βάζουμε στον χαμηλότερο καυστήρα της μικρότερης εστίας και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
- Ρίχνουμε το νερό και τακτοποιούμε τα ντολμά στο πιάτο που θα σερβίρουμε.
- Μπορείτε να αφήσετε ένα λεμόνι πάνω σε αυτούς που τους αρέσει επιπλέον ξινό. Το σερβίρουμε όπως θέλουμε.
Μικτή Ξηρή Γεμιστή Συνταγή με Φωτογραφία
