Γλαφρό κέικ σαν βαμβάκι

1. Χωρίζουμε τα αυγά μας από τους κρόκους.
2. Οι κρόκοι είναι στο ένα μπολ και τα ασπράδια στο άλλο, αλλά προσέξτε να μην μπει ούτε μια σταγόνα κρόκου στα ασπράδια και βεβαιωθείτε ότι το μπολ σας είναι στεγνό διαφορετικά δεν θα αφρίσει.
3. Αφού χωρίσουμε τα αυγά, ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη μας στα ασπράδια και τη μισή στους κρόκους.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σαν σαντιγί και τα αφήνουμε στην άκρη.
5. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
6. Μετά αφήνουμε το μίξερ και συνεχίζουμε με το χέρι.
7. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε, η σύσταση θα γίνει λίγο στερεή, αλλά όταν προσθέσουμε τα ασπράδια θα γίνει ρευστή.
9. Προσθέτουμε το άλλο λευκό μείγμα στο μείγμα και το ανακατεύουμε σιγά σιγά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω χωρίς να σβήσουμε τους αφρούς και το αδειάζουμε στη λαδωμένη μας φόρμα.
10. Χωρίζουμε 3-4 κουταλιές, προσθέτουμε κακάο και νερό, το ρίχνουμε από πάνω και το ψήνουμε στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180 βαθμούς.
11. Για τη σάλτσα σοκολάτας μας βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε και όταν πάρει βράση σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την αγαπημένη μας σοκολάτα αν θέλουμε.
12. Χτυπάμε λίγο με το μίξερ τη σάλτσα μας να πάρει μια υγρή σύσταση.
13. Όταν βγει η πρώτη θερμοκρασία του κέικ μας από τον φούρνο, περιχύνουμε τη σάλτσα μας και τη διακοσμούμε όπως θέλουμε. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή Cotton Soft Cake με φωτογραφία