Ο Ali Nazik με κιμά φιστίκια

1. Κάνουμε μερικές τρύπες στις μελιτζάνες με ένα μαχαίρι. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς.
2. Οι φλούδες από τις ψητές μελιτζάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το μαχαίρι περνάει από πάνω του πολλές φορές.
3. Από την άλλη, ο κιμάς ψήνεται σε αντικολλητικό τηγάνι με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στον κιμά που έχει απορροφήσει το νερό του προστίθενται ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πελτέ ντομάτας.
4. Στο μαγειρεμένο γουδί προστίθενται μαύρο πιπέρι, αλεσμένο πιπέρι και φιστίκια και αφού ανακατευτούν μία ή δύο φορές, καλύπτεται ο πάτος.
5. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι προστίθεται στο κανονικό γιαούρτι και στο στραγγιστό γιαούρτι και χτυπάμε με ένα σύρμα για να αποκτήσουμε ομοιογενή σύσταση.
6. Πριν το σερβίρισμα λιώνει 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι, οι ψημένες και χτυπημένες μελιτζάνες γυρίζονται σε αυτό το λάδι μία ή δύο φορές.
7. Στη συνέχεια ανακατεύονται οι μελιτζάνες με το γιαούρτι. Σερβίρεται με κιμά πάνω.

Συνταγή Ali Nazik με κιμά με φιστίκι Αιγίνης