Ρύζι γαύρου

1. Μουλιάζουμε το ρύζι σε αλατισμένο ζεστό νερό για 20 λεπτά.
2. Μπορείτε επίσης να μουλιάσετε γαύρο σε νερό με λεμόνι. (για ελαφρύ άρωμα).
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε.
4. Προσθέτουμε το ρύζι και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.
5. Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε το ρύζι να φουσκώσει στη φωτιά.
6. Εν τω μεταξύ, τακτοποιήστε τις αντζούγιες σε ένα μικρό τετράγωνο ή κυκλικό δίσκο ή φόρμα.
7. Αυτό που θα προσέξουμε κατά την τακτοποίηση είναι να υπολογίσουμε ότι ο γαύρος θα μικρύνει όταν ψηθεί, οπότε τακτοποιήστε τα όχι δίπλα-δίπλα αλλά ελαφρώς επικαλυπτόμενα.
8. Όταν απορροφηθεί το ρυζόνερο, το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και δυόσμο.
9. Βάζουμε μαϊντανό. (Αν θέλετε, τη νέα άνοιξη μπορείτε να βάλετε και φραγκοστάφυλα φουσκωμένα σε νερό).
10. Βάζω το ρύζι ομοιόμορφα πάνω από τον γαύρο στο τελευταίο μου χρέος.
11. Το πάνω μέρος του ρυζιού καλύπτεται με τον υπόλοιπο γαύρο.
12. Το ψάρι ψήνεται στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να ροδίσει.
13. Όταν ψηθεί, μπορείτε να το γυρίσετε ανάποδα και να το σερβίρετε με το ψωμί καλαμποκιού στις συνταγές μου.

Καλή όρεξη.

Συνταγή ρυζιού γαύρου με φωτογραφία