Ψωμί Bao και ζεστό κρέας ταϊβανικής και κινεζικής προέλευσης

1. Το νερό και το γάλα παίρνονται σε ένα μπολ και προστίθενται σε αυτό μαγιά και ζάχαρη. Το αλεύρι μπαίνει σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε αλάτι και μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε λίγο και ανοίγει η μέση. Προσθέστε το μείγμα ελαιόλαδου και γάλακτος. Η ζύμη σχηματίζεται με το ζύμωμα από έξω προς τα μέσα.
2. Παίρνουμε τη ζύμη στον πάγκο, προσθέτουμε λίγη ακόμα ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά. Το σκεπάζουμε σε ένα καθαρό μπολ και το αφήνουμε να ζυμωθεί για 45 λεπτά.
3. Μουστάρδα, πελτέ ντομάτας, σκόρδο σε σκόνη, μέλι, πάπρικα, ξερή καυτερή πιπεριά που κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το ελαιόλαδο ανακατεύουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρέας σε αυτό και ταΐζουμε καλά. Μαρινάρεται στο ψυγείο κλείνοντας το στόμα.
4. Η ζύμη που έχει ζυμωθεί παίρνεται στον πάγκο, ανοίγεται σε πάχος μολυβιού και αφαιρούνται κύκλοι με τη βοήθεια μιας συσκευής. Οι κύκλοι διπλώνονται στη μέση και κολλάνε πιέζοντας ελαφρά με τον πλάστη.
5. Στη σόμπα βράζουν νερό και πάνω της τοποθετούν ένα σουρωτήρι για να μην ακουμπήσει το νερό. Η ζύμη τοποθετείται σε σουρωτήρι και σκεπάζεται και ψήνεται στον ατμό για περίπου 8 λεπτά.
6. Παίρνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, το ζεσταίνουμε και σοτάρουμε στο τηγάνι το κρέας που το φέρνουμε στη θερμοκρασία του για 3-5 λεπτά. Αφού κλείσουμε τον πάτο του τηγανιού, προσθέτουμε πάνω το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
7. Ανοίγουμε τη μέση του ψημένου ψωμιού μας και το τοποθετούμε από το ψημένο κρέας. Επίσης ψιλοκόψαμε κρεμμύδια σε μορφή ροδέλες και φτιάξαμε πιγιάζ με μαϊντανό, σοτάραμε και πράσινες πιπεριές σε λίγο λάδι και τις προσθέσαμε στο ψωμί μας.
8. Ψήσαμε λίγο σουσάμι στο πλάι και το σερβίραμε με σάλτσα σόγιας. Έκανε πολύ ευχάριστο το ψωμί μας, που περιέχει πικάντικο κρέας, βουτώντας το σε σάλτσα σόγιας. Μην ανησυχείτε ότι το ψωμί δεν ψηθεί, ψήνεται πολύ καλά. Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν….

Συνταγή ψωμιού και ζεστού κρέατος Bao καταγωγής Ταϊβάν και Κίνας με φωτογραφία